为深入探索传统美食文化传承路径，以新质生产力赋能特色产业升级，助推文旅融合高质量发展，引导经管学子立足电商、文旅专业优势走进产业一线，7月15日至18日，经济与管理（文化旅游）学院组建“渝味匠心”社会实践团，奔赴陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂、渝味360碗重庆城市会客厅，开展为期四天的沉浸式暑期“三下乡”专项实践。
一、数字工厂研学：科技赋能新质生产力，古法守护渝味根脉
实践团走进重庆首家5G数字食品工厂——陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂，近距离观摩5G、人工智能、大数据驱动的全自动智能生产线，单份鲜食制作仅需5分钟。工厂整体产能提升30%以上，日产标准化鲜食超10万份。
实践团在5G数字食品工厂
厂区同时保留传统发酵陶坛工坊，延续老坛发酵、手工翻制的百年工艺。发酵老师傅现场演示技艺，阐释“科技提效、古法留香”的产业发展思路，让青年学子深刻理解数字化创新是以现代技术守护本土饮食文化内核。
实践团观摩老坛发酵工艺
二、街区深度调研：把脉国潮文旅新业态，探索农文旅融合发展路径
7月16日，实践团前往渝味360碗重庆城市会客厅，围绕本土美食IP打造、国潮文旅场景运营开展实地走访。场馆集美食体验、饮食文化展陈、网红打卡、非遗展演于一体，成为展示山城饮食文脉的特色窗口。
实践团走进渝味360碗重庆城市会客厅
队员分组走访商户、运营管理人员，梳理出游客停留短、二次消费转化率低、线上宣传不足等痛点，依托专业知识梳理优化对策，计划以短视频创作破解线上传播短板。
实践团走访调研商户
三、镜头实操创作：发挥专业所长，以青年视角讲好巴渝美食故事
7月17日，实践团聚焦“渝味360碗”特色项目进行深度调研，全程自主完成短视频、企业宣传片的策划、拍摄与剪辑。团队走进陶然居集团开展创作拍摄，累计产出短视频、宣传片十余部。策划组搭建多元化内容矩阵，拍摄团队深入后厨、非遗场地，运用专业手法捕捉巴渝烟火细节。
实践团专业调试和拍摄
四、座谈交流促成长：对话行业榜样，读懂青年“小我”融入发展“大我”
7月18日，陶然居集团董事长严琦与实践团座谈交流，以三十年创业历程为学子带来一堂思政实践课。从五张餐桌到全产业链，严琦始终坚守食品安全底线；企业发展后主动反哺乡土，在石柱等区县落地订单农业，带动农户增收致富。她寄语青年学子：企业发展要回馈社会，个人成长要融入地方发展大局。
陶然居集团董事长严琦与学子座谈
学院指导教师总结，“渝味匠心”是本次实践的价值坐标——“渝味”承载巴渝文化根脉，“匠心”代表守正创新的实干精神。
实践团成员纷纷表示收获颇丰。“科技与传统可以融合得这么好，让我对新质生产力有了直观认识。”一名队员谈道。负责拍摄的队员说：“四天拍摄千余条素材，剪辑到凌晨，成品出炉的那一刻，疲惫都化作了成就感。”还有队员感慨：“这次不是走马观花，是真刀真枪为企业解决问题，找到了专业的价值感。”
本次为期四天的“渝味匠心”专项“三下乡”实践，创新采用“产业研学+实地调研+内容实操+思政座谈”四维实践模式，搭建起经管学子认知产业、锤炼专业、升华思想的完整实践育人链条。实践团累计完成短视频、宣传片十余部，后续将系统梳理调研资料形成专题调研报告，并依托调研成果启动“渝味360碗”校级特色活动，持续讲好渝味美食文化故事。
下一步，经济与管理（文化旅游）学院将持续深化校企协同实践育人机制，与陶然居集团建立长期稳定实践合作基地，常态化组织文旅、电商专业学子走进本土龙头企业、乡村文旅场景，引导青年学生立足专业技能、坚守匠心初心，以青春实干传承巴渝文脉、赋能乡村产业振兴，在服务地方经济高质量发展的道路上扛起新时代青年使命。
供稿：经济与管理（文化旅游）学院
撰稿：牟臻扬
摄影：牟臻扬
通讯员：肖涵文
审核：陈栋
编辑：党委宣传部
